Bir porsiyon patates kızartması veya bir tabak kızarmış tavuk yiyin ve o zevk sizi hemen yakalar – o tanıdık, çıtır çıtır çıtır ve nemli, çiğnenebilir iç kısım.
Ancak kızarmış yiyeceklerin çekici tadı bir bedele sahiptir. Araştırmalar, bunları pişirmek için kullanılan yağları kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve kanser gibi sağlık sorunlarıyla ilişkilendirir.
Airfryer devreye girer – yağda kızartılmış yiyeceklerin tadını, dokusunu ve altın-kahverengi rengini, tüm yağ ve kaloriler olmadan vaat eden cihazlar. Peki bu derin yağ fritöz ikameleri vaatlerini yerine getiriyor mu?
Nasıl Çalışırlar?
Airfryer, kızartmak istediğiniz yiyecekleri — doğranmış patatesler, tavuk nugget’ları, kabak dilimleri – kayan bir sepete koyarsınız. İsterseniz, hafif bir yağ tabakasına atabilirsiniz.
Airfryer da Ne Pişirebilirsiniz?
Airfryer, normalde yağda kızartacağınız hemen hemen her şeyi pişirebilir, örneğin:
- Tavuk, tavuk parmakları ve nugget’lar
- Sebzeler
- Soğan halkaları ve patates kızartması
- Peynir çubukları
- Balık
- Pizza
- Donutlar
Bazı modellerde ayrıca tost ve pişirme ayarları bulunur ve bu da onları geleneksel fırınlara daha çok benzetir. Bunları kek pişirmek veya tavuk kızartmak için kullanabilirsiniz. Bu cihazların çoğunun dezavantajlarından biri, tüm aile yemeğini pişirmek için çok az yer bırakan küçük sepet boyutlarıdır.
Airfryerda Kızartılmış Yiyecekler Sizin İçin Daha mı İyi?
Çoğu ölçüte göre airfryerda kızartma, yağda kızartmaktan daha sağlıklıdır. Kalorileri %70 ila %80 oranında azaltır ve çok daha az yağ içerir.
Bu pişirme yöntemi ayrıca yağda kızartmanın diğer zararlı etkilerinden bazılarını da azaltabilir. Patates veya diğer nişastalı yiyecekleri kızarttığınızda oluşan reaksiyon, araştırmaların kansere yakalanma olasılığını artırdığı kimyasal akrilamid üretir. Bir çalışma, airfryerda kızarmış patateslerdeki akrilamid miktarını %90 oranında azalttığını göstermektedir.
Airfryer bazı şeyler sizin için daha iyi olmayabilir. Bir çalışmada, balıkların airfryerda kızartılması “kolesterol oksidasyon ürünleri” (COP) adı verilen bir maddenin miktarını artırdığı gözlemlenmiştir. COP’ler, et veya balıktaki kolesterol pişirme sırasında parçalandığında oluşur. Çalışmalar bu maddeleri koroner kalp hastalığı, atardamar sertliği, kanser ve diğer hastalıklarla ilişkilendirir.
Çalışma, balıkları airfryerda kızarttığınızda COP miktarını düşürmenin bir yolunun taze maydanoz, frenk soğanı veya ikisinin bir karışımını eklemek olduğunu gösteriyor. Araştırma, bu bitkilerin airfryerda kızartılan yiyeceklerdeki COP’leri azaltmak için antioksidan görevi gördüğünü gösteriyor.
Airfryer ayrıca balıktaki omega-3 yağ asitlerini de azaltıyor gibi görünüyor. Bu “iyi yağlar” kan basıncını düşürmeye ve “iyi” HDL kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı oluyor ve kalbi korumaya yardımcı olabilir.
Airfryerda Kızartılmış Yiyeceklerin Tadı Nasıldır?
Airfryerda kızartılmış yiyecekler klasik tarzdaki kadar lezzetli midir? Günün sonunda, bu özneldir.
Yiyecekleri kızarttığınızda, hamur onu pişirmek için kullandığınız yağı emer. Bu, kızarmış yiyeceklere dıştan doyurucu bir çıtırlık verirken içini nemli tutar. Kızartma ayrıca yiyeceklere göze hoş gelen zengin, koyu bir renk verir.
Airfryerda yine de bir çıtırlık elde edersiniz, ancak yağda kızartmanın tam olarak aynı görünümünü veya ağız hissini yaratmaz. Yağda kızartmayı airfryer ile karşılaştıran bir çalışma, iki yöntemin benzer renk ve nem içeriğine sahip, ancak farklı dokulara ve duyusal özelliklere sahip yiyeceklere yol açtığını buldu.
Pişirme tekniğiniz de önemlidir. Küçük sepeti çok fazla doldurursanız, yiyecekleriniz eşit olmayan bir şekilde pişebilir ve size bazı çıtır ve bazı ıslak noktalar verebilir.
