Medically Reviewed by Christine Mikstas, RD, LD on February 25, 2024 Written by Ayisha Sharma
İnsanlar deniz tuzunun sofra tuzundan daha sağlıklı olduğunu varsayarlar, ancak aslında aynı temel besin değerini paylaşırlar.
Deniz tuzu ile sofra tuzu arasındaki temel farklar tuzun kaynağı ve çıkarma ve işleme yöntemleridir.
Her ikisinden de çok fazla yemek yüksek tansiyona ve kalp hastalığına yol açabilir.
Deniz Tuzu ve Sofra Tuzu Nasıl Yapılır?
Adından da anlaşılacağı gibi deniz tuzu, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla yapılır. Buharlaşmadan kalan tuz işlenmez veya çok az işlenir, bu nedenle kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi minerallerin izlerini korur. Kristaller sofra tuzundan daha büyüktür ve yemeğe serpildiğinde biraz çıtırtı katar.
Buna karşılık, sofra tuzu tuz yataklarından çıkarılır. Sofra tuzu hem daha saf hem de daha ince hale getirilmek üzere işlenir, böylece içerebileceği doğal mineraller giderilir. Daha sonra sofra tuzu, topaklanmasını önlemek için katkı maddeleriyle güçlendirilir.
Sofra tuzundaki önemli katkı maddelerinden biri, tiroid hormonlarının yapımına yardımcı olan ve böylece tiroid sağlığına katkıda bulunan mineral iyottur.
Sofra Tuzu ve Deniz Tuzunun Besin Değeri Nedir?
Sodyum, vücudunuzun kas ve sinirlerinin normal işlevini sürdürmesi ve vücut sıvılarını dengelemesi için ihtiyaç duyduğu bir mineraldir. Sodyum, sodyum klorürden oluşan tuz da dahil olmak üzere birçok gıdada bulunur.
Hem sofra tuzu hem de deniz tuzu ağırlıkça yaklaşık %40 sodyum içerir. Bazı deniz tuzu çeşitleri sofra tuzundan daha büyük kristallere sahiptir, bu nedenle farklı boyutlardaki kristalleri nedeniyle bir kaşık deniz tuzunda bir kaşık sofra tuzuna kıyasla genellikle daha az sodyum bulunur. Örneğin, bir çay kaşığı sofra tuzu, bir çay kaşığı deniz tuzunda 2.000 mg’a kıyasla yaklaşık 2.360 mg sodyum içerir.
Yetişkinler için günde 1.500 mg sodyum yeterli olsa da, çoğu insan bundan çok daha fazlasına sahiptir: Sodyum açısından zengin bir diyet kan basıncınızı yükseltebilir ve kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir.
Sofra Tuzu ve Deniz Tuzunun Sağlık Faydaları Nelerdir?
Sofra tuzu, tiroid hormonu yapmak için gerekli bir element olan iyot ile güçlendirilmiştir. Vücudunuz iyotu kendi başına üretemez, bu nedenle diyetinizden almak zorundadır. Yeterli iyot almazsanız, vücudunuz yeterli tiroid hormonu üretemez ve bunun sonucunda tiroidiniz büyüyebilir ve guatr adı verilen bir duruma yol açabilir. Bu nedenle sofra tuzu guatrın önlenmesine yardımcı olur.
Deniz tuzunun faydaları arasında, ılık bir banyonun parçası olarak kullanıldığında egzama hastalarında cilt tahrişini ve alevlenmeleri yatıştırmaya yardımcı olması yer alır. Yüksek magnezyum seviyelerine sahip deniz tuzları ayrıca kuru cilde sahip kişilerde nemi artırmaya ve cildin pürüzlülüğünü azaltmaya yardımcı olabilir.
